A Secagem do Cacau ao Sol

Do cacau ao tablete (bean to bar), a Nugali cuida de todos os detalhes para que o melhor chocolate chegue até você!

Conheça os passos que transformam um fruto de cacau em uma deliciosa barra de chocolate.

 
Esta transformação começa nas fazendas de cacau e se completa na fábrica da Nugali.
Os cacaus finos já foram cuidadosamente colhidos e fermentados. Para concluir a transformação iniciada na fermentação e reduzir sua umidade, as amêndoas precisam passar pelo processo de secagem antes de serem enviadas à fábrica da Nugali. 

O cacau utilizado pela Nugali é seco naturalmente, aproveitando o calor do sol. Nesse método tradicional, as amêndoas são espalhadas em barcaças, estruturas com piso a céu aberto, onde permanecem expostas à luz solar.
Durante as manhãs, o cacau fica exposto ao sol. Nos horários de maior intensidade de calor e também à noite (ou em caso de chuva), as barcaças são fechadas para proteção. Ao longo do dia, as amêndoas são constantemente revolvidas e redistribuídas com o uso de um rodo, garantindo uma secagem uniforme. Esse processo de abrir e fechar as barcaças, aliado ao revolvimento frequente, é essencial para preservar a qualidade e manter o caráter natural do cacau.Agora o cacau fino está seco e será enviado para a Nugali, onde vai se transformar nos chocolates mais premiados do Brasil.