Cristalização

Descubra como é produzido o chocolate mais premiado do Brasil.

Na fazenda, o cacau é colhido, fermentado e seco ao sol. Em seguida, ele é enviado para a fábrica da Nugali, onde se transforma em deliciosas barras de chocolate artesanal.

Na Nugali, o cacau vindo diretamente do produtor passa por etapas como torra, conchagem e refinamento, até se tornar o chocolate líquido que dará origem aos produtos finais.

O chocolate líquido passa pelo processo de temperagem e é moldado no formato final. Depois, os moldes seguem para o túnel de cristalização, onde o chocolate é resfriado lentamente a cerca de 8 °C. Nesse processo, a manteiga de cacau forma cristais, garantindo que o chocolate fique firme e totalmente sólido. 

Depois de cristalizado, o chocolate é desmoldado e segue diretamente para a etapa de embalagem.

Cada produto da Nugali possui uma embalagem específica. Os tabletes recebem uma proteção compostável, que substitui o plástico, antes de serem colocados nas caixas.

Já as Joaninhas da Sorte e os Ovos de Páscoa são embalados manualmente, um a um, pela equipe, garantindo um acabamento artesanal. 

Do cacau ao tablete (bean to bar), a Nugali acompanha e controla cada etapa do processo desde os ingredientes até as embalagens.

Cada detalhe é cuidadosamente pensado para garantir que o melhor chocolate chegue até você.