Chocolate feito com manteiga de cacau

Os chocolates da Nugali recebem apenas a mais pura manteiga de cacau em suas formulações. A manteiga de cacau é uma gordura vegetal que tem uma textura leve e derrete na boca.

 

Como a manteiga de cacau é feita?

A manteiga de cacau é a gordura natural extraída das amêndoas do cacau, sendo um dos principais componentes de chocolates de alta qualidade, como os produzidos pela Nugali.

Seu processo de obtenção ocorre por meio da prensagem das sementes de cacau previamente fermentadas e secas. Em média, cerca de 50% da composição das amêndoas de cacau corresponde a essa gordura nobre, responsável por conferir textura, brilho e suavidade ao chocolate.

 

Benefícios da Manteiga de Cacau para a Saúde

A manteiga de cacau traz benefícios à saúde. Ela é considerada uma gordura do bem, porque é rica em ácido oléico, uma gordura monoinsaturada que baixa o LDL (colesterol ruim) e aumenta o HDL (colesterol do bem), o que pode prevenir alguns problemas cardíacos.

 

Chocolates Nobres e Zero Gordura Trans

A Nugali é especializada na produção de chocolates nobres, elaborados exclusivamente com ingredientes naturais e de alta qualidade. Seus produtos são totalmente livres de gorduras trans e não contêm, nem nunca contiveram, substitutos da manteiga de cacau.

Diferentemente da manteiga de cacau, as gorduras trans estão associadas a efeitos negativos à saúde, como o aumento do colesterol LDL (ruim) e a redução do HDL (bom). Por isso, um chocolate de qualidade é aquele que respeita a formulação tradicional e é livre de gorduras trans. 

 

Dicas de temperagem de chocolates com manteiga de cacau

Chocolates elaborados com manteiga de cacau requerem o processo de temperagem para garantir sua qualidade final. Quando realizado corretamente, esse processo promove a cristalização controlada e uniforme da manteiga de cacau, assegurando que o chocolate apresente o ponto de fusão adequado, facilite a desmoldagem e exiba brilho intenso, além de uma textura com o característico “snap” ao ser quebrado. 

A Nugali oferece diversas dicas práticas de temperagem, pensadas para facilitar o trabalho de chocolateiros e confeiteiros, sejam eles amadores ou profissionais, tornando o processo mais simples e eficiente.