História do Chocolate

O cacaueiro é originário da América Latina e já era conhecido pelos povos locais por volta de 4.000 a.C. Cerca de dois mil anos depois, as civilizações pré-colombianas, especialmente os maias, passaram a dominar seu cultivo. O cacau tinha grande importância na cultura maia e era utilizado de várias maneiras. Uma delas era o Xocoatl, ou “água amarga”, uma bebida energizante e espumosa feita com água, grãos de cacau, farinha de milho e especiarias.  

O cacau foi introduzido na Europa pelo espanhol Hernán Cortés. No final do século XVI, ele já era bastante apreciado no continente, com receitas que passaram a incluir açúcar na bebida, servida nas chamadas “casas de chocolate”. Até grande parte do século XIX, o chocolate ainda era consumido principalmente como bebida, sendo que, em algumas ocasiões, o leite era usado em substituição à água. 

Em 1847, a empresa britânica J.S. Fry & Sons produziu a primeira barra de chocolate, feita com pasta de cacau, açúcar e manteiga de cacau.

Mais tarde, em 1876, o chocolateiro suíço Daniel Peter foi o primeiro a adicionar leite em pó ao chocolate. A popularização do chocolate ao leite, porém, aconteceu após sua parceria com Henri Nestlé.

Em 1879, o suíço Rudolf Lindt desenvolveu o processo de conchagem, que melhora a mistura dos ingredientes e deixa o chocolate mais suave e cremoso, com sabor mais refinado.

Com o avanço dessas técnicas e a combinação de ingredientes naturais, o chocolate se tornou cada vez mais apreciado no mundo todo. Nas últimas duas décadas, também cresceu o interesse por chocolates com maior teor de cacau e com diferentes origens e variedades de cacau. 

A Nugali, pioneira na fabricação do chocolate bean-to-bar no Brasil, tem orgulho de fazer parte desta história.